西洋オトギリソウ西洋オトギリソウ、セントジョーンズワート学名：ペリクム・ペルフォラトゥム／Hypericum perforatum L.オトギリソウ科オトギリソウ属の多年草で東京でも越冬可能。 今年はいろいろなハーブが枯れてしまったが逆に元気だったハーブもある。今までにないくらい元気に繁殖しているけど、今年は全く花が咲かない・・・なぜ？2018.09.18 12:54
青色のお茶／バタフライピー蝶豆、バタフライピーとも呼ばれる花のお茶が「世界一美しい」と評判で気になっておりましたがちょっといただくことができたのでジンで抽出してみました。学名：クリトリア・テルナテア／Clitoria ternatea L.別名：アンチャン、チョウマメ マメ科チョウマメ属の多年草。（東京では冬越えができないので一年草） ハーブの先生いわく、東京でも一応育つらしいが2018年の猛暑の今年は全然花が咲かなかったそう。屋上にあるというので見せてもらった。 ジンに漬けてみると数時間でかなり色が出てくる。水で抽出したよりも青紫になった。この青色はあまり長い時間は持たないと聞いたがしばらく観察してみよう。どうやら、この青はアントシアニンの一種、デルフィニディンが主成分。レモンを加えたりすると色が変わるらしいので色々実験してみよう。・利用 ハーブティー、麺の着色剤成分 青色素／デルフィニディン（アントシアニンの一種）流通： 種子、ハーブティー2018.09.13 12:10
草木染 草木染の講習を受けてきました。実に中学生の時以来だ。今回は、シルクのストール？をレモングラスで染色がミッション。 媒染液はミョウバン、銅、鉄が用意されていたが銅をチョイス。方法は簡単だが材料をたくさん使う。 1.濃いハーブティーに40～60度で15分程度、染色するものを入れる。 2.軽く洗って、銅の媒染液に入れる。2018.09.07 12:44
ＤＩＹ洗瓶機 できたリキュールを瓶に詰める前に、水洗いする洗瓶器、きれいな状態で瓶がやってくるので水ですすぐだけなのでリンサーとも呼ばれている。市販のリンサーはコックをひねったり瓶を押し入れたりするタイプで足踏み式がなかったため自作。想像した以上に性能がよさそうなものが出来上がりそう。部品を仮止めした状態で実験。うーむ完璧。2018.08.31 12:00
クラウドファンディング募集締め切りのお知らせクラウドファンディングの各プランの募集は8月31日 24：00 にて一度終了いたします。その後の募集は酒造免許取得後にプラン内容を変更して再度募集致します。オリジナルプランにつきましては今回で締め切らせていただきます。2018.08.22 06:32
やっぱりその書類必要です。 免許申請、9ヵ月めに突入昨年、12月22日に免許申請をしてから丸8ヵ月経過し9ヵ月めに突入した。審査が長引いている理由として 個人資本に近い超小規模の酒造メーカーの申請の前例が少ないこと。 リキュール免許の新規申請が東京ではおそらく初であること。 発酵や蒸留が絡むリキュールの新規免許申請がおそらく日本で初であること。と色々と前例がないので時間がかかる。と説明されてきたが・・・・これとは別に裏ルールなるものが存在するらしく。１.面倒な審査は細かい書類不備で審査停止になってほっとく。普通は連絡するけど、免許申請をあきらめてほしい場合は連絡しない。連絡してこないのが悪い！！「そんなにすぐに審査できません」と言われるがめげてはいけない。定期的に連絡して書類の不備はありませんでしたかと伺いを立てないといけない２.書類を送付しても届いていないと言われる可能性もあるので、必ず言われていた書類かを確認してもらう手渡しか書類が到着しているかの確認を行う。３.やっぱりその書類必要です。大概の場合は口頭で説明してその時はそれで結構ですと言われるが後でやっぱり文書化や書類提出や修正が必要ななる。4.面会が一番。 電話にて～のような内容で提出してねと言われても、細かい文面で間違いがあったり特殊な表現が要求されるため、謎な書類等は面談してどのような文言がよいですかこれでよいですかと顔を見ながら指導に従って確実にこなす。 今日、進捗状況を尋ねると、前回の書類は国に上がって審査中ですとのこと、一部修正した所をやっぱり再度修正してください。とのことで急いで書類を提出。新しく取扱っていただける予定の酒屋さんが増えました。ミードに強い酒屋さんなのでコラボ商品色々作りましょうとミードの○○を蒸留して新しいリキュールになどなど全く新しい酒が生まれそうな予感です。2018.08.22 06:02
試運転。アロマウォーター 申請から8か月目に突入。なかなか免許が下りず難航しております。 蒸留器の試運転を兼ねて、アロマウォーターを作ってみました。材料は大量に採れたセージです。2018.07.31 13:44
レモンバーム／メリッサ／西洋山薄荷学名：メリッサ・オフィシナリス ／ Melissa officinalis別名：メリッサ、セイヨウヤマハッカ、コウスイハッカ シソ科メリッサ属の多年草。 東京でもよく育ち、越冬可能、耐寒性はかなり強い。日陰から日向まで元気に育ち、繁殖力も旺盛で雑草化しやすい。その旺盛な繁殖力と日陰対応力でドクダミのカウンターに使える。名前の通り、レモンの香りが強く、葉にシトラールを含む。 養蜂の蜜源として利用されていたらしくギリシア語のミツバチが学名の由来。しかし、日本の養蜂では本当に蜜源になるのだろうか？と疑問視されている。・利用 各種香料原料、石鹸～入浴剤、化粧品から調味料までかなり広く使われている。 お酒の材料としては，単品としては昔のリキュールに一つあるぐらいだが、アブサンの３つの基本ハーブの一つ、ベルモット、ジン、薬草系リキュール全般と使用率はたぶんトップレベルに高い。ほぼなんにでも効くと考えられているのでエリクサー系のリキュールでは必須配合。 万能薬、抗うつ、鎮静、血圧降下、抗菌、抗ウイルス作用、婦人病成分 シトラールシトロネラール β-カリオフィレンゲルマクレンDゲラニオール流通： 種子、苗、ハーブティー、精油2018.07.25 07:22
ヒソップ学名：ヒソップ・オフィシナリス ／Hyssopus officinalis別名：ヤナギハッカ シソ科ヒソップ属の多年草。小低木化する。 紫、ピンク、白と花の色で品種が区別されて流通しているが紫色の花が最もポピュラー、それぞれ微妙に香りが違う。 東京でもよく育ち、越冬可能。初夏頃から開花する。夏の蒸れには少々弱く、夏の少し前に風通しがよくなるように大胆に選定すると夏枯れしにくい。バジルほどではないがシソ科全般の害虫に捕食される。ショウリョウバッタ以外には大きな被害は被ったことはない。 名前の由来は聖書に出てくる浄化用のハーブ「ezov」だとされるが、イスラエル周辺に生えていないので（サウジのアシール地方にあったら面白いんだけど）、別種のシリアオレガノ（バイブル・ヒソップ／Origanum syriacum）だとされているので由来があやふやになってしまっている。この辺ももっと厳密ではなくシソ科全部を一緒くたにezovって呼んでいたかもしれない、だとすると本種にシソ科代表になれるほどの何かがあるのだろうか？・利用 料理用としてはちょっと使いづらいが香りと花の色が良いので料理の飾りにピッタリ。もっぱらハーブティーやお酒の材料として使われる。 お酒では、アブサンの３つ基本ハーブの一つ、シャルトリューズやベルモット全般、多くの薬草系リキュールに使用されている。 抗炎症作用・抗菌作用・去痰・咳止め・口内トラブル・健胃・胃腸の刺激・リウマチ 内服では花と葉をハーブティーにして、抗炎症作用・抗菌作用を期待して喉薬や去痰に使われたりした。なので咳止めドロップやマウスウォッシュなどによく配合されていた。 外用は聖書由来のためか浄化薬としての側面があり入浴剤として重宝された。 ブドウのコンパニオンプランツとしても有名で蜂類を呼ぶので受粉がしやすくなり収量が増えるのと多くの害虫の天敵である寄生蜂もよく呼ぶためと考えられている。蜂と相性がいいので蜜源としても利用されている。成分 ツヨン、ピノカンフォン、カンファー α-ピネン、β-ピネン β-カリオフィレン 流通： 苗、ハーブティー、精油2018.07.14 04:38