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Q、消毒用アルコール製造って蒸溜所だったら出来ないの?

 原料用アルコールが入手困難になるんじゃないかと問合せてみたら、酒造用の原料アルコールにはそもそも増産の要請さえも来ていないらしく、特に供給不足になるようなことは今のところ無いとのこと。 消毒用アルコールはだいたい70~65%エタノール水溶液なんで酒造用を転用することができるはずなんですが、日本の場合はここで法律の壁が各種存在します。 免許が違うと他のお酒を製造できない。つまり、そもそも医療用のアルコール製造の免許がないとダメなんですよ。70~65%のアルコールなら同じでいいやお酒で代用する位の危機なったらスピリッツ製造免許や原料アルコール製造免許を持っているところが製造可能でしょうけど。酒造免許的には酒税が1リットルあたり700円~650円+原料+容器+人件費なんかかかるんで販売価格が消毒用にくらべて2~4倍になる。次に流通する手段がない!。法律的には67%(容量%)60%(重量%)以上で危険物扱いになるんですがこの濃度だと微妙に引っかかったり、近年流通させる企業が軒並み厳しく(表記が60%以上はダメ)になっているので通常の配送方法しかもって無いところはアウトなわけです。(郵便局や大手の宅配業者はNG、慣例的にお酒だとヤ○トさんは黙認してくれるけどね。規定ではダメだったはず、薬局に配送してくれるのはその規定が無い運送会社さんや専門業者)これら法律面がクリアー出来ても今度は実際の生産は厳しい。 まず効率面から、連続式蒸留機を持っていないとそもそも大量に作れない。そして更に大容量の発酵タンクがないと話にならない。つまり国内だと大手酒造メーカー以外は対応できない。 そして、東京クラフトリキュールではどうかというと、購入した原料アルコールはすぐに加水してしまうのでストックを転用することは出来ない。まあ50~47%ぐらいでいいならばだけど消毒用に回すには少々効力が弱い。 で小さな蒸留釜で再蒸留するとするならば1日一回で500mlだと36本ぐらいしか製造できない。原料用アルコールのストック全部、商品全部潰して1500本程度つくれる。計算になる。そして、ストックが切れて発酵から作るとなると材料があってもぐっと生産量が減って一日10本ぐらい生産しかできないだろう。うん。大手の方が適任ですね。というわけで、法律の壁が取り払われて対応できるとするならばt単位の発酵タンクがたくさんある。連続式蒸留機を持っている。なにより原料があるメーカー。日本だと米、サツマイモあたりが原料にできるので麹も作っているメーカー。大手焼酎メーカーや既存の原料用アルコール作っているメーカーが理論上可能だけど特例法がなければ動けない。ちなみに通常の酒造用原料用アルコールは予め95%のアルコールを海外から輸入して日本で再蒸留して商品にしているのが殆どで1から発酵で作っているメーカーが一社だけあるそうだけど1リッター1400円ぐらいするらしいです。酒税合わさったら+950円で500mlだと中身だけで1700円超えちゃうや、焼酎メーカーや日本酒メーカーと原料用アルコールメーカーがタッグを組んで生産できたとしたら500ml2000円位の消毒用アルコールを生産することはできるというわけ。うんわりにあわないよね。 うちのような小さいメーカーで製造することになる時はきっとトゲトゲ肩パットしてバット持って髪型をモヒカンに変える事態になったときであろう。結論。理論上は作れるけど法律の壁がある。特例法が施行されても材料、設備がないと効率が悪い。大手で材料設備が揃っていてもコストが高すぎる。海外のように緊急製造するには日本では難しい、コストが莫大になっちゃう。 

都市型?開拓者募集。

 板橋区の農家さんで新しい畑の開墾を手伝ってきました。もともと林で開発予定だったけど周りに道がなく開発断念された土地が空いているから開墾してハーブと柑橘育ててみる?とありがたいお誘いを受けて 板橋区でベルガモット&ハーブの栽培を初めることになりました。まずは苗木の発注だ!!と3月半ば到着です。それまでにある程度開墾しなければならないと思っていたら苗木届いてるよ~と連絡が本日慌てて開墾開始。とりあえず植え付けも完了。ベルガモット・オレンジは食べれないので(中身が苦い)栽培する方は殆どおらず国産ベルガモットで色々い作りたい!!と思っていましたが漸く第一歩。 実が成り始めるのは早くて3年~5年後。柑橘類は時間がかかるのです。ハーブも少し植えました。 林だったため開墾にはかなりのマンパワーが必要そうです。そこで板橋区成増近辺の開墾お手伝いしてくれる方を募集しております。 機械が入れない場所なので人力で枝や竹、草の伐採、木の根っこ抜き、整地などの開墾作業を手伝ってくれる方ぜひご連絡ください。 3~5年後のベルガモットの香りを夢見て! 板橋区のハーブを使ったお酒の誕生させるために力を貸してください。作業は人数が集まった。月、火、土、日辺りに集中して行おうと思います。第一目標はこの新しい畑で取れた素材を収穫して今年の夏に作る。 東京板橋素材をふんだんに使った。板橋・トム・ジン  レモングラス、レモンバーベナ、ローズマリー、セージ、スイートマジョラム  タイム、ミント第二目標は東京アブサン。来年の夏が目標。(運が良ければ今年の秋頃。) ワームウッド、ヒソップ、レモンバームを栽培して東京のボタニカルをメインに使った。最終目標は3~5年後の11月ごろ初収穫したベルガモット・オレンジで作る3つのお酒 東京ベルガモット・オレンジの和キュラソー。 東京ベルガモット・オレンジのハーブリキュール 東京ベルガモット・オレンジのトム・ジン。材料からのお酒づくりに関わってみませんか?