2020.04.15 21:48ＨＰリニューアル。ブログ移行します。2020.4お知らせ。2020.4ＨＰを全面リニューアル。独自サイトへ移行しました。お手数ですが新しいサイトの方へアクセスよろしくお願いいたします。トップページは変更なしhttps://craftliqueur.tokyo/リキュール.jp中身本体もここから独自サイトへ移行しました。
2020.03.30 10:38Q、消毒用アルコール製造って蒸溜所だったら出来ないの？ 原料用アルコールが入手困難になるんじゃないかと問合せてみたら、酒造用の原料アルコールにはそもそも増産の要請さえも来ていないらしく、特に供給不足になるようなことは今のところ無いとのこと。 消毒用アルコールはだいたい70～65％エタノール水溶液なんで酒造用を転用することができるはず...
2020.01.23 12:50ミックススパイス 通っているハーブスクールの講座でミックススパイスの回七味唐辛子とキャトルエピスを作る。 この配合作業はトム・ジンのレシピを考えるときと同じでアレコレ悩みながら分量を決めていく。 七味は陳皮と山椒多めブレンド キャトルエピスはシナモン少なめでオールスパイスとホワイトっペッパーを加...
2018.12.07 12:44昔と違う原料アルコール事情 メイン商品のベースアルコールを何にするか？ 現在流通している主流はモラセス、つまりサトウキビ原料。モラセスは（砂糖精製時に最後に結晶化できない甘い糖蜜部分）。ほんの数年前まではモラセス以外は米、小麦、コーン、ジャガイモなど原料がはっきりしないミックスが主流で作り方も・・・・。知...
2018.10.03 13:40クラフト蒸留所試飲会 武蔵屋さん主催で国内のクラフト系蒸留所の試飲会がありました。うちも蒸留所なので参加したかったのですが免許がまだ下りず無念。バーテンダーの一人として今回は参加してきました。
2018.09.07 12:44草木染 草木染の講習を受けてきました。実に中学生の時以来だ。今回は、シルクのストール？をレモングラスで染色がミッション。 媒染液はミョウバン、銅、鉄が用意されていたが銅をチョイス。方法は簡単だが材料をたくさん使う。 1.濃いハーブティーに40～60度で15分程度、染色するものを入れる。...
2018.08.22 06:32クラウドファンディング募集締め切りのお知らせクラウドファンディングの各プランの募集は8月31日 24：00 にて一度終了いたします。その後の募集は酒造免許取得後にプラン内容を変更して再度募集致します。オリジナルプランにつきましては今回で締め切らせていただきます。
2018.06.28 11:54ハーブスクールに行ってみた アブサンからハーブの世界に入ったのでもう20年近く経験を積んでいるのですが、全く資格らしい資格を持っていない。とっても悲しい事だが肩書がないと通用しないのが日本。また、ハーブ類の友達が全然いないので一人でやっていても実に寂しい。この二つの理由でちょっくら資格取得してみようと本日...
2018.01.10 09:57クラフトリキュールって何だろう？ クラフトリキュールとは、独立した小規模な蒸留所や醸造所で生産され、職人が精魂込めて造っているリキュールです。 職人が造り出す高品質なリキュールを「手工芸品（Craft）」に例えて、クラフトリキュールと呼んでおります。 クラフトビール、クラフトジン、クラフトディスティラリー、ク...
2017.12.13 16:12リキュール？ お酒は ワイン・ビール（醸造酒）ワイン、ビール、ミード、日本酒 etc スピリッツ（蒸留酒）ウィスキー、ブランデー、ラム、ジン、テキーラ、ウォッカ etc リキュール（混成酒）と大きく分かれております。日本の酒税法ではスピリッツやワイン・ビール以外は大体リキュールに...