2020.04.15 21:48ＨＰリニューアル。ブログ移行します。2020.4お知らせ。2020.4ＨＰを全面リニューアル。独自サイトへ移行しました。お手数ですが新しいサイトの方へアクセスよろしくお願いいたします。トップページは変更なしhttps://craftliqueur.tokyo/リキュール.jp中身本体もここから独自サイトへ移行しました。
2020.04.06 05:01トム・ジン＃02 夏みかん仕込み中。今年分のトム・ジン＃02 夏みかん 仕込み始めました。 今年も良い香りに仕上がりそうです。使う夏みかんは板橋区蓮根産。農薬不使用で栽培されたもの一つづつ丁寧に洗ってから、剥いた皮を使います。今年は、なんとこの夏みかんを使って東京のクラフトメーカー3社でお酒に仕上げていきます。 東...
2020.03.12 05:51東京足立区産、夏みかん2020 今年も足立区産、夏みかん収穫に行ってきました。去年大豊作100ｋｇだった反動があると思いましたが今年は例の台風にもやられて凶作気味去年は山盛り4箱が今年は箱半分つまり1/8になってしまいました。なんとか1パッチ分のトム・ジン＃02 夏みかんが仕込めそうです。3/15（日）開拓作...
2020.02.29 12:49都市型？開拓者募集。 板橋区の農家さんで新しい畑の開墾を手伝ってきました。もともと林で開発予定だったけど周りに道がなく開発断念された土地が空いているから開墾してハーブと柑橘育ててみる？とありがたいお誘いを受けて 板橋区でベルガモット＆ハーブの栽培を初めることになりました。まずは苗木の発注だ！！と3月...
2020.02.12 03:20今年も「謎柑」がやってきた。 品種がわからなくなってしまった柑橘。「おかしいな柚子の苗木を買ったはずなのに？」先代の親父さんは言っていたが柑橘は実がなるまで数年かかる。実際なってみたら、タンカン系の？グレープフルーツに似た謎の柑橘。味はグレープフルーツよりも苦味が少なく香りは夏みかんっぽい。甘さは八朔より甘...
2019.12.06 12:10でっかい柚子 鬼柚子／獅子柚子その大きさとゴツゴツ加減から鬼柚子。獅子柚子といわれるでっかい柚子が入荷しました。去年は量が少なかったのですが今年は１パッチ分確保。果皮の部分で和キュラソー”鬼柚子”トム・ジン ＃08 鬼柚子果肉の文で鬼柚子リキュールになる予定。中身の身はとっても小さいです。２０ｋｇ程から２ｋｇ...
2019.11.30 11:37柑橘シーズン開始。柑橘が入荷し始めました。まだ少し青いですがこのときの香りがまた格別。 東京の香りをタップリ加えたトム・ジンを計画中。 東京板橋区で採れた 青夏みかん レモングラス・レモンバーベナ アップルミント そして、東京ワイナリーのぶどうの絞りカス これらをジンの香りの中心に配合。楽しみで...
2019.07.14 03:40ボンタンとブンタン 鹿児島県阿久根市のボンタンでリキュール開発の話がやってきました。、ボンタンを使った和キュラソーとトム・ジンを作ってみようかと早速 酒造計画書を提出と思ったら！！どうやらブンタンとほぼ同じ分類らしいので不要なことが判明！！。※ブンタンは既に届け済み。気になるボンタンとブンタンの違...
2019.06.14 11:34板橋区蓮根のアンズ板橋区蓮根の農家さんがアンズを作ってます。 生食用の柔らかく大粒で瑞々しいがすぐ傷んでしまう種類と小粒で甘みが少なく酸味が強い大粒種よりもドライな種類。 アンズは余り市場に出回らない。これは、非常に痛みが早いからと収穫期間が一週間ぐらいしかなく極度に旬が短いからだそうです。 市場...